بينما تعتبر درجة الحرارة المثالية لحفظ المأكولات المطهية في الثلاجة بين الواحد والثلاث درجات مئوية، إلا أن الأمر لا ينطبق على جميع المواد الغذائية من خضروات وفاكهة طازجة وأطعمة أخرى. فهذه الدرجة المنخفضة ستؤدي إلى خسرانها القيم والخصائص الغذائية. تعرفي إلى أبرز هذه الأطعمة التي ينصح بحفظها بدرجة حرارة الغرفة.
الخبز: تساهم برودة الثلاجة بامتصاص رطوبة الأطعمة، فإذا قمتِ بحفظ الخبز فيها سيصبح جافاً وقاسياً، لا سيما إذا تُرك في الثلاجة لفترة طويلة.
الطماطم: إذا كنتِ لا تزالين تحتفظين بالطماطم في الثلاجة فمن الأفضل أن تبقيها بدرجة حرارة الغرفة، فالطماطم ستفقد خصائصها وطعمها المميز إن تم تخزينها بدرجة حرارة منخفضة.
الحبق والبهارات: هل لاحظتِ أن الحبق يذبل بسرعة ويفقد رائحته الزكية! تخزينه في الثلاجة هو السبب. ضعي أوراقه في كأس من الماء للحفاظ على أوراقه طازجة. وبما أن الحرارة المنخفضة تفقد البهارات طعمها القوي ورائحتها الزكية أبقيها خارج الثلاجة.
الباذنجان: تخزين الباذنجان في حرارة تحت العشرة درجات مئوية يفقده مقوّماته الغذائية. احتفظي به بدرجة حرارة الغرفة وبعيداً عن الخضروات والفاكهة الأخرى.
الأفوكادو: كلما احتفظتِ بالأفوكادو في الثلاجة لمدة أطول كلما تأخر في النضج، لذلك إن كنت ترغبين باستهلاكه بأسرع وقت لا بأس من تركه خارجها.
العسل: إن كنتِ ممن يبقون على العسل في الثلاجة، فستلاحظين أن قوامه يصبح أكثر سماكة، للعسل قدرة ذاتية على التخزين.
القهوة: تحتاج القهوة إلى مكان بارد وجاف لحفظها، ولكن ليس بدرجة حرارة الثلاجة التي يعدها المختصون شديدة البرودة بالنسبة للقهوة. لذلك من الأفضل الحفاظ على القهوة في كيس خال من الهواء، وبدرجة حرارة الغرفة، بعيداً عن الرطوبة أو الحر الشديدين.
الكاتشاب والخردل: تحتوي قوارير الكاتشاب عادة على مواد حافظة تغنيك عن تخزينها في الثلاجة حتى بعد فتحها، أما الخردل ففيه من الأحماض ما يحفظه دون الحاجة إلى الثلاجة.
الحمضيات: لا حاجة لتخزين الحمضيات بدرجة حرارة منخفضة، فقشرتها السميكة كفيلة بالحفاظ عليها دون إفسادها.
البطاطس: من الخضروات التي يفضل حفظها بدرجة حرارة الغرفة كي لا تكتسب لوناً أسود من جهة ومن جهة أخرى لاستخلاص قيمها الغذائية وطعمها اللذيذ.
الموز: استفيدي من جميع الخصائص الغذائية للموز خاصة عندما يبدأ بالنضوج واكتساب اللون الأسود، لهذا السبب احفظيه بدرجة حرارة الغرفة.
الشوكولا: حفظ الشوكولا في الثلاجة سيؤدي إلى تكتل السكر الذي تحتوي عليه وبالتالي فساد قوامها الكريمي.
الخيار: درجة الحرارة المثالية لحفظ الخيار هي 12 مئوية، فحفظها في درجة أكثر انخفاضاً سيؤدي إلى ذبول قشرته وفقدانه القيم الغذائية.
التفاح: غالبية الخضروات والفاكهة من الأفضل حفظها بدرجة حرارة الغرفة، كذلك حال التفاح الذي يمكن الحفاظ عليه طازجاً من أسبوع إلى أسبوعين خارج الثلاجة.
